اسيدها موادي با ويژگي‌ها و خصوصيات اختصاصي هستند. بازها يا مواد قليايي نيز گروه ديگري از مواد با خصوصيات منحصر به فرد هستند، با استفاده از موادي كه به‌آساني در دسترس شما هستند، مي‌توانيد درباره خصوصيات بازها و اسيدها تحقيقاتي را انجام دهيد.

با انجام اين آزمايشات متوجه خواهيد شد شيميدان‌ها چگونه از PH به عنوان مقياسي براي اندازه‌گيري شدت اسيديته و ميزان خاصيت قليايي اسيدها و بازهاي مختلف استفاده مي‌كنند. يكي از ويژگي‌هاي مشترك اسيدها و بازها اين است كه مي‌توانند موجب تغيير رنگ سبزيجات شوند. كلم قرمز از سبزيجاتي است كه تغيير رنگ آن در برابر اسيدها و بازها واضح و مشخص است. براي اين كه بتوانيد تغيير رنگ كلم در مجاورت اسيدها و بازها را مشاهده كنيد، به مقداري آب كلم قرمز نياز داريد. براي تهيه آب كلم، دو فنجان كلم خرد شده را در دستگاه غذاساز بريزيد و پس از اضافه كردن يك فنجان آب، دستگاه را روشن كنيد تا به قطعات بسيار كوچكي تبديل شود. مخلوط به دست آمده را از صافي عبور دهيد تا بتوانيد آب كلم را از ذرات خرد شده آن جدا كنيد.

سركه سفيد يك تركيب اسيدي و محتوي اسيد استيك است. نصف فنجان سركه سفيد را در يك ليوان شيشه‌اي بي‌رنگ بريزيد و يك قاشق چايخوري از آب كلم آماده شده را به آن اضافه كنيد و محلول را به هم بزنيد. بلافاصله رنگ محلول تغيير خواهد كرد.

پودرهاي لباسشويي حاوي آمونياك نوعي ماده قليايي هستند و با افزودن آن به آب كلم قرمز، تغيير رنگ اين محلول را بخوبي تشخيص مي‌دهيد. به اين ترتيب مي‌توان گفت كه آب كلم قرمز مي‌تواند شاخص خوبي براي شناسايي اسيدها و بازها باشد. يك قاشق چايخوري جوش‌شيرين را در يك ليوان بريزيد، نصف فنجان آب به آن اضافه كنيد و محلول را به هم بزنند، سپس يك قاشق چايخوري آب كلم قرمز به اين محلول اضافه و تغيير رنگ محلول را به دقت بررسي كنيد. شيميدانان از PH به عنوان مقياسي براي تعيين شدت اسيديته و خاصيت قليايي مواد مختلف استفاده مي‌كنند. اگر PH ماده‌اي كمتر از 7 باشد آن ماده اسيدي است و هر چه ميزان PH كمتر باشد شدت اسيديته اين ماده بيشتر خواهد بود. اگر PH ماده‌‌اي بيشتر از 7 باشد آن ماده قليايي است و هر چه PH اين ماده بيشتر باشد به اين معني است كه خاصيت قليايي آن بيشتر است. وقتي يك اسيد را به آب كلم قرمز اضافه مي‌كنيد رنگ آن از آبي تا سبز تغيير مي‌كند و هنگامي كه يك ماده قليايي را به آب كلم اضافه مي‌كنيد نيز شاهد تغيير رنگ محلول در يك طيف رنگ بنفش تا قرمز خواهيد بود. شما مي‌توانيد به روشي مشابه PH بسياري از مايعات بي‌رنگ نظير سودا يا مايعات سفيد رنگ مانند شير را نيز تعيين كنيد. اگر قصد داريد PH مواد جامد مانند شكر، قرص آسپيرين يا حتي موادي مانند شامپوها را مورد بررسي قرار دهيد بايد ابتدا اين مواد را در مقداري آب حل كرده و سپس چند قطره آب كلم قرمز به آن اضافه كنيد.